Картофель сегодня является одним из самых доступных в России продуктов. Стоит он недорого и в то же время является довольно сытной пищей. Нередко небогатые люди делают картофель основой своего рациона. А можно ли вообще питаться одной картошкой?
Откуда взялся картофель?
Родиной картофеля считается Южная Америка. Предположительно дикорастущие его сорта были впервые окультурены примерно 7-9 тыс. лет назад на территории современной Боливии. Причем, у древних индейцев картофель являлся культовым растением: ему поклонялись как живому существу.
В Европу первые картофельные клубни завез в 1551 г. из Перу испанец Сьеса де Леон. Помимо Испании это растение распространилось в Италии, Франции, Великобритании, Германии, Бельгии, Нидерландах. Однако поначалу картофель выращивали исключительно в декоративных целях: он считался ядовитым.
В Россию картофель попал в конце XVII в. из Голландии благодаря Петру I. Однако поначалу крестьяне пытались есть плоды, а не клубни, а они были несъедобны. Картошку даже прозвали «чертовым яблоком».
Укоренение картофеля в России как продукта питания имело долгую и непростую историю, если вспомнить так называемые «картофельные бунты». Дело в том, что в 1834 г. по инициативе министра П.Д. Киселева крестьян стали принудительно заставлять сажать картофель. Но информации о том, как правильно его высаживать, хранить и употреблять в пищу, было мало. Поскольку при хранении на свету картофельные клубни зеленели из-за превышения в них уровня содержания соланина, а ели эти позеленевшие клубни вместе с кожурой, это порой приводило к серьезным отравлениям. В результате крестьяне стали массово выступать против нововведений, и правительство было вынуждено усмирять бунты с помощью солдат.
Тем не менее, в царствование Николая I, благодаря активной пропаганде, русские крестьяне, наконец, научились правильно выращивать и употреблять картофель, а к началу ХХ столетия он стал настолько популярным, что заслужил звание «второго хлеба». В тяжелые времена картошка часто помогала людям элементарно выживать.
Свойства картошки
Картофель без сомнения можно назвать полезным для здоровья продуктом: в его состав входят витамины А, В, С, Е и РР, а также кальций, калий, магний, фосфор, хром, йод, медь, цинк, селен и множество других жизненно важных веществ и микроэлементов.
При этом картошка не так уж калорийна, как принято считать: на 100 г продукта в ней приходится всего 77 ккал. И, тем не менее, от картофеля толстеют. Происходит это, по мнению диетологов, по нескольким причинам. Во-первых, картошку употребляют с различными добавками, например, с большим количеством растительного масла. Во-вторых, ее иногда едят в избыточных количествах. А ведь она состоит в основном из углеводов, которые вызывают повышение уровня сахара в крови и накопление гликогена, который наша печень перерабатывает в жиры. В-третьих, мы едим картошку с хлебом и другими достаточно калорийными продуктами.
Можно ли жить на одной картошке?
Жить на одной картошке, в принципе, можно, если речь идет о каком-то ограниченном периоде времени, говорят медики. Правда, желательно научиться правильно готовить этот продукт. Например, лучше есть картошку в запеченном или сваренном виде, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Кроме того, варить картофель лучше в кожуре.
Австралиец Эндрю Тейлор целый год питался одной картошкой. Ежедневно он съедал по 3-4 кг этого продукта и даже в ресторанах заказывал только картошку. За этот год его здоровье не только не ухудшилось, напротив, ему даже удалось сбросить более 50 кг, нормализовать уровень сахара и холестерина.
Правда, некоторые специалисты считают, что Тейлор просто стал меньше есть, так как картофель ему надоел. Этим и объясняются потеря веса и прочие приятные «бонусы», связанные с умеренностью в питании.
Чем вредна картофельная диета?
Но это не значит, что человек может постоянно питаться одной картошкой. В ней, например, много углеводов, но очень мало белка. А белок нашему организму просто необходим.
Также не стоит забывать о том, что при поедании картофельных блюд в кровь за короткий промежуток времени выделяется большое количество глюкозы. В результате сначала мы ощущаем энергетический подъем, но затем наступает упадок сил и опять приходит чувство голода. А если у человека диабет или проблемы с восприимчивостью к инсулину, то такая монодиета может быть опасной!
«Однообразное питание — не говоря уже о таком экстремальном моноварианте — всегда плохо, — комментирует врач-диетолог, доктор медицинских наук Елена Федорова. — Начнется крен в сторону одних полезных элементов и нехватка других. Не говоря уже о том, что любая диета — стресс для психики».
По словам экспертов, картофель лучше есть вместе с другими овощами. Тогда вы будете получать необходимый организму набор веществ.
Источник: