Сало — это уникальный продукт животного происхождения. В нем содержится большое количество биологически активных веществ и незаменимых для организма жирных кислот. Как бы удивительно это ни звучало, но регулярное умеренное употребление сала в пищу способствует очищению сосудов от отложившегося в них холестерина. Кроме этого, народной медициной оно признано продуктом, который отлично поддерживает иммунитет. Засолить сало очень просто.
Вам понадобится
- сало (с прослойками мяса или без них);
- вода;
- соль крупная;
- чеснок;
- перец молотый (красный или черный) — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу;
- большая алюминиевая кастрюля;
- пергаментная бумага.
1
Нарежьте свежее сало на бруски среднего размера. Чеснок почистите, промойте от шелухи и пленочек, порежьте каждый зубчик (в зависимости от его размера) вдоль на 4-8 частей.
2
Концом острого ножа сделайте на каждом куске сала несколько надрезов, в которые затем вставьте брусочки чеснока. Желательно, чтобы надрезы располагались равномерно по всей поверхности сала.
3
Уложите подготовленное таким образом сало в кастрюлю, хорошо уплотните и поперчите. Заложите лавровый лист.
4
Приготовление соляного раствора. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, всыпьте в нее соль и размешайте. Поскольку соляной раствор достаточно насыщенный, то вся соль может и не раствориться. Остудите соляной раствор до температуры примерно 40-50 градусов.
5
Залейте сало соляным раствором и накройте кастрюлю крышкой. Остудите при комнатной температуре. Затем еще 3 суток храните в прохладном месте, но не в холодильнике. Каждый кусок готового сала заверните в пергамент и храните в морозильнике, доставайте по необходимости и сразу убирайте обратно.
Источник: