Борщ – летнее блюдо, в котором нашли свое воплощение все соки земли, вся щедрость теплых солнечных дней. Все самые вкусные и сочные овощи принимают участие в его приготовлении в качестве ингредиентов и наполняют его своим вкусом и ароматом. Если у вас уже разыгрался аппетит, то советуем не мешкать, а начать вместе с нами делать красный борщ по-кубански.
Вам понадобится
- Говядина
- грудинка – 0,5-0,8 кг
- Свекла крупная – 1 штука,
- Луковица – 3 штуки,
- Помидоры – 3 штуки,
- Морковь – 2 штуки,
- Картофель — 3 штуки,
- Капуста – ¼ кочана,
- Перец болгарский – 1 штука,
- Зелень свежая,
- Томатная паста – 1 столовая ложка
- Чеснок – 4 зубчика,
- Соль
- перец
- лавровый лист
- Масло растительное – 3 столовых ложки
1
Мясо промойте, залейте 2 литрами воды, поставьте вариться. Когда закипит, убавьте огонь, слегка присолите, прикройте крышкой и оставьте вариться на час. Свеклу порежьте соломкой, добавьте к мясу, она должна вариться вместе с ним.
2
На горячую сковороду вылейте масло, когда оно раскалится обжарьте мелко нарезанный лук. Морковь натрите на крупной терке и положите ее в сковороду, когда лук зазолотится. Все перемешайте, через 3-4 минуты добавьте порезанный тонкой соломкой болгарский перец.
3
Помидоры отпустите на пару минут в кипяток. Снимите с них кожицу, порежьте некрупными кубиками и тоже положите в сковородку. Добавьте томатную пасту, разотрите ее с помидорным соком, помешивая, продолжайте обжаривать. Когда томат начнет отделяться от масла, сковороду выключите.
4
Бросьте в бульон нарезанную некрупными брусками картошку, досолите бульон, если это необходимо, бросьте перец и лавровый лист. Нашинкуйте капусту и сложите ее в миску. Когда картошка будет почти готова, выложите содержимое сковородки в кастрюлю и размешайте, прибавьте огонь, когда вода закипит – выложите из миски капусту, убавьте огонь, прикройте крышкой и потомите борщ еще минут 5 на медленном огне.
5
Затем выключите плиту, бросьте в кастрюлю рубленую зелень и чеснок и оставьте постоять под крышкой, чтобы настоялся, еще минут 15-20. Все, борщ готов!
Источник: