Креветки богаты полезными веществами, они содержат минеральные соли, белки, нежирные кислоты, цинк, калий, кроме того, они малокалорийны и просты в приготовлении. Содержание йода в креветках больше, чем в других морепродуктах.
Вам понадобится
- Для жареных креветок в кляре:
- 300 г свежих мелких («пивных») креветок;
- 1 ст. муки;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. мускатного ореха;
- 1 яйцо;
- 0,5 ст. пива;
- масло для жарки.
- Для жареных тигровых креветок:
- 500 г замороженных вареных креветок;
- 100 г сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- красный перец;
- 1 лимон.
- Для жареных креветок:
- 500 г свежих крупных креветок;
- 5 долек чеснока;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 ст. ложка белого сухого вина;
- 1 ч.л. молотой паприки;
- 1 ч.л. зиры;
- 50 г сливочного масла;
- укроп.
1
Жареные креветки в кляреПомойте свежие креветки, почистите их и положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрывала креветок не более, чем на 1 сантиметр, варите в течение 4 минут, выньте шумовкой, слейте воду.
2
Смешайте соль, мускатный орех и муку, просейте через ситечко, вымойте яйцо, разбейте в миску, начинайте взбивать, тонкой струйкой подливая пиво. Влейте взбитое яйцо с пивом в муку, хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу и дайте постоять при комнатной температуре в течение часа.
3
Налейте масло тонким слоем на сковородку, разогрейте, окунайте каждую креветку во взбитую массу и жарьте в масле, пока она не станет коричневого цвета.
4
Жареные тигровые креветки Разморозьте креветки так, чтобы они оставались замороженными, но не были в состоянии смерзшегося ледяного кома. Высыпьте их на сухую сковородку в один слой, поставьте на средний огонь, закройте крышкой, ждите 2-3 минуты, пока креветки на начнут таять, затем слейте воду и помешайте.
5
Откройте крышку. Когда выйдет вся вода, а креветки немного подрумянятся, положите на дно сливочное масло, доведите до золотистого цвета, постоянно энергично помешивая. Выдавите чеснок, добавьте в креветки, поперчите и готовьте еще 1-2 минуты, не забывая постоянно перемешивать, снимите с огня. Выдавите сок из лимона, выложите готовое блюдо в салатник или на блюдо, полейте лимонным соком.
6
Жареные креветкиПромойте креветки тщательно холодной проточной водой, налейте в кастрюлю 1-1,5 литра воды, доведите до кипения, всыпьте 1,5-2 чайных ложки соли, опустите креветки в кипящую воду (они должны быть полностью залиты водой). Варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не станут ярко-оранжевого цвета, обычно это занимает примерно 3-5 минут. Снимите с огня, оставьте остывать в горячем бульоне на 15 минут (мясо станет более сочным), выньте креветки шумовкой и очистите.
7
Растопите сливочное масло на сковороде, мелко порубите чеснок, бросьте на сковороду, добавьте паприку и зиру, тщательно перемешайте, положите креветки, размешайте и жарьте 3 минуты на среднем огне. Влейте сок и вино, жарьте еще 8-10 минут, постоянно помешивая. Вымойте, измельчите укроп, добавьте на сковороду, готовьте еще 1 минуту и снимите с огня.
Источник: