Как приготовить говяжью печень

Как приготовить говяжью печень

Говяжья печень – ценный субпродукт, в состав которого входят полезные для кроветворения минеральные вещества и целый перечень витаминов. Из нее можно приготовить сытный ужин, пикантный салат и вкусные котлеты.

Вам понадобится

  • Для первого рецепта:
  • печень;
  • соль;
  • перец;
  • лук;
  • сливочное масло;
  • мука;
  • мясной бульон;
  • сметана;
  • томатное пюре.
  • Для второго рецепта:
  • печень;
  • майонез;
  • сливочное масло;
  • яйца;
  • сыр;
  • корейская морковь;
  • веточки петрушки.
  • Для третьего рецепта:
  • печень;
  • круглозерный рис;
  • морковь;
  • лук;
  • чеснок;
  • соль;
  • перец;
  • мука;
  • растительное масло.

1

Для приготовления блюда «По-барски» возьмите 500 граммов говяжьей печени, хорошенько промойте и удалите все пленки. Нарежьте небольшими брусочками, посолите и поперчите. Две очищенные луковицы порежьте полукольцами. Растопите в сковороде 60 граммов сливочного масла и слегка спассеруйте в нем репчатый лук.

2

На дно глубокой сухой сковороды насыпьте 3 столовые ложки пшеничной муки и слегка подсушите ее, не допуская изменения цвета. Залейте муку 300 граммами мясного бульона и тщательно размешайте, чтобы не оставалось комочков. Добавьте 200 граммов сметаны, соль и перец по вкусу, перемешайте и доведите соус до кипения. После чего переложите в сковороду обжаренный лук и продолжайте готовить на слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.

3

В отдельной сковороде обжарьте кусочки печени на сливочном масле до румяной корочки. Добавьте к ней 150 граммов томатного пюре и обжаривайте еще минуту. Залейте печень приготовленным соусом, перемешайте и томите на слабом огне еще около 7 минут.

4

Приготовьте пикантный салат. Для этого отварите 600 граммов говяжьей печени и натрите ее на мелкой терке. Смажьте дно глубокого салатника майонезом, а сверху выложите слой печени и разровняйте его. Для следующего слоя натрите на терке 100 граммов сливочного масла и покройте его майонезной сеточкой. Очистите 5 вареных яиц и измельчите их как можно мельче, выложите следующим слоем и покройте майонезом. Затем сделайте слой из 150 граммов тертого сыра и сеточку из майонеза. Завершающий слой – 100 граммов корейской моркови. Подавайте к столу, украсив салат веточками петрушки.

5

Для того чтобы приготовить котлеты из говяжьей печени, отварите 100 граммов круглозерного риса до полной готовности. 500 граммов печени порежьте на кусочки, очистите одну среднюю морковь, одну луковицу и 6 долек чеснока, измельчите эти ингредиенты при помощи блендера. Добавьте готовый рис, посолите и поперчите, всыпьте 100 граммов муки и перемешайте. Фарш должен быть чуть гуще, чем тесто на оладьи. В разогретую сковороду влейте 80 граммов растительного масла, выложите фарш столовой ложкой и обжарьте котлеты с двух сторон до готовности.

Источник: justlady.ru

Следующий пост

Как готовить клубнику

Клубника — это одна из самых аппетитных и привлекательных ягод, а также она очень полезная и обладает лечебными свойствами. Ни один человек, который увидит сочные и яркие ягодки, не останется к ним равнодушным, настолько они притягательны. Ещё новостиКак посадить бамбукКак открывать устрицПанно своими рукамиКак использовать сухое молокоКак сшить жесткий ламбрекенКак […]